Undecided 
 
                                          
วันนี้ ได้ฤกษ์ เข้ามาบ้านอีกครั้ง  หลังจากห่างหายไปนานจริงๆๆ  คิดถึงบ้าน
วันนี้หยุดงาน  ลองมาทำห่อหมก กับ ไมโครเวฟ  ง่ายๆๆกันค่ะ แต่อร่อยมากจ้า Cool

ก่อนอื่น เราต้องเตรียมของที่จะใช้ทำห่อหมดกันจ้า

เครื่องปรุง:- 
1.  เอาเครื่องแกงแดง (สำเร็จรูปละกันจ้า สำหรับคนที่อยู่ต่างประเทศ)
2.  ไข่ไก่ 1 ฟอง
3.  เนื้อปลา เลาะกระดูกก้างออก หรือ เนื้อปลาล้วนๆ 1 ชิ้น (ปริมาณกะเอาค่ะ ขึ้นกับจำนวนคนที่จะรับประทาน)
4.  น้ำปลา นิดหน่อยนะจ๊ะ อิอิ
5.  ใบมะกรูด หั่นฝอย แต่งหน้าด้วยสิ  (นิดหน่อยนะจ๊ะ)
6.  ผักสดสำหรับห่อหมก ในที่นี้ อยู่เมืองนอก ใช้  spinach แทนค่ะ หากเป็นเมืองไทย ก็ใบชะพลูหรือใบยอ
     แต่ต่างประเทศ  หากจะหาซื้อ ก็ยากส์หน่อย  คงมีแต่ในเมืองใหญ่ที่ คนลาว หรือ คนเวียตนาม ปลูกไว้ขาย
7.  ใส่ผงคนอร์แต่งรสนิดหน่อยด้วยนะจ๊ะ   Undecided

ขั้นตอนการทำดั่งต่อไปนี้:-
จัดการ เนื้อปลาก่อนอื่นเลยค่ะ  ล้างน้ำให้สอาด แล้วแล่เป็นชิ้นพอดี ขนาดไม่ใหญ่มากพอคำก็ได้จ้า ดูรูประกอบได้จ้า ..  >>>>>>>>
  ขนาดนี้ ก็พอจ้า   Kiss
ต่อไป ก็จัดการ เปิดกระป๋องเครื่องแกงสำเร็จ คือเครื่องแกงแดง หรือ หากอยู่เมืองไทย ก็หาซ์้อ เครื่องแกงตามตลาดได้เลยจ้า ..  คนที่อยู่เมืองนอกก็ แกงสำเร็จกระป๋อง ก็อร่อยแล้วละ  อย่างน้อยก็มีให้เราทำทานได้ หาซื้อที่ไหนไม่มีขายสำหรับ ห่อหมก เพราะบางคน ทำไม่เป็น  อันนี้ ประยุกต์เอาแบบง่ายๆๆแต่อร่อยมากด้วยนะ  อิอิ
                                                       
                                                                            
เริ่มต้นด้วยวิธีทำกันเลยจ้า..
1.  เปิดกะทิ จะเป็นกะทิสำเร็จ หรือ ซื้อกะทิคั้นสด จากตลาดบ้านเราก็ได้จ้า อยู่เมืองนอก ก็ กะทิกระป๋องก็ดี
2.  ในที่นี้จะใช้กะทิ ประมาณครึ่งกระป๋องค่ะ  ต่อ เครื่องแกง ครึ่งกระป๋องเช่นกัน ผสมเข้าด้วยกันจ้า
3.  ใบมะกรูดหั่นฝอย พอประมาณ 
4.  เมื่อผสมกะทิกับเครืองแกง คนให้เข้ากันแล้ว  เอาเนื้อปลาที่หั่นไว้แล้วใส่ลงไปคลุกเข้าด้วยกันค่ะ  พร้อมทั้ง
     ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป 1 ฟองนะจ๊ะ  เพื่อให้ เครื่องแกงข้นนิดหน่อย  ห้ามใส่น้ำเปล่าโดนเด็ดขาด เพราะในผักรอง
     จะมีน้ำอยู่ในผักสดแล้ว หาดเติมน้ำ จะทำให้ เนื้อแกงห่อหมกเหลว ไม่อร่อยจ้า
5.   อีกอย่างขาดไม่ได้คือ  พริกขี้หนูสดค่ะ  เพราะเครื่องแกงกระป๋องจะไม่เผ็ดสักเท่าไหร่  ให้ หั่นฝอยๆๆ
      พร้อมทั้งใบมะกรูดก็หั่นฝอย  ใส่ลงไปผสมกัน แล้วคนให้เข้ากันด้วยจร้า
6.   พร้อมกับ เติม น้ำปลา นิดหน่อยนะค่ะ  เอาเป็นว่า ประมาณครึ่งช้อยชา และหรือขึ้นอยู่กับว่า ทำรับประทาน
      มากน้อยแค่ไหน  ..  ใช้นิ้วมือสอาด เตะน้ำแกง ลิ้มรสดูว่า รสชาด ถูกใจหรือยัง ก็ได้นะจ๊ะ  Money mouth
7.    ส่วนตัว  เติมแต่น้ำปลา จะออกเค็มทางเดียว จึง ใส่ผงปรุงรสนิดหน่อยค่ะ  แหะๆๆ   ตามชอบจ้า
8.    เมื่อทุกอย่างผสมกันได้ที  เครื่องแกงไม่เหลว ไม่ข้นจนเกินไป รสชาดถูกปากถูกใจแล้ว ก็โอ...จ้า
9.    ขั้นตอนสุดท้าย  หาภาชนะ ที่สำหรับใส่ได้ใน ไมโครเวฟ  ขนาดพอประมาณ 
10.   ผักรองก้นถ้วย  ตามด้วย  เนื้อห่อหมดที่เตรียมพร้อมแล้ว  โป๊ะลงผักได้เลยจ้า   ตามรูปนะจ๊ะ 
                       
                                                                              

จะเห็นตามข้้นตอนว่า เป็นอย่างไร สำหรับ ห่อหมกกับ ไมโครเวฟ  ง่าย  ใช้เวลาไม่นานค่ะ  ..รสชาดเหมือนห่อหมกนึ่งทั่วไปเลยจ้าาาาาาาาา  Undecided
ผ่านเข้าไมโครเวฟ หาภาชนะ ปิดบนเครื่องแกงค่ะ  กด  5 นาที  .. โดยประมาณ  แต่หาก ยังนำออกมาเช็คแล้ว ยังไม่สุกดี เติมอีก  2 นาที ค่ะ  รับรองว่ารับประทานได้  เช่น ถ้วยนี้  ใช่เวลาทั้งหมด 7 นาที เองค่ะ 

                                                  
ขอโทษนะค่ะ  ลืมบอกว่า ก่อนเข้าไมโครเวฟ  ให้โรยหน้าด้วย ใบมะกรูดหั่ยฝอย กับ พริกแดงๆๆนิดหน่อยนะค่ะ  เพือความสวยงามค่ะ 
UndecidedUndecidedUndecided
                              
ปล.   รับรอง อร่อยมากมากมากค่ะ  Embarassed

ทอดมันไกลบ้าน

posted on 05 Sep 2013 19:48 by orbiter
นานแล้วที่ไม่ได้เข้ามาอัพเดจ บล๊อกเลย วันนี้  กลับมาเยี่ยมบ้าน พร้อมทั้ง หอบ ทอดมัน มาฝากค่ะ

วันนี้ เรามาทำทอดมันกันทานนะค่ะ
                                             

เตรียม:-
เครื่องแกงสำเร็จ หรือ จะโขลกเองกะได้นะค่ะ 
อยู่ต่างประเทศ ซื้อเครื่องแกงสำเร็จสดวกที่สุดค่ะ  ในที่นี้ ใช้ แกงแดง ค่ะ
เครื่องแกงแดง                                        1              กระป๋องเล็ก
เนื้อปลาขูดสำเร็จ                                    1              แพท หรือ กะเอาค่ะ
ไข่ไก่                                                   1              ฟอง
ถั่วฝักยาว หรือ ถั่วแขก หั่นบางเล็กๆ            1               กะเอาค่ะ ตามปริมาณมากน้อย
ใบมะกรูดหั่นฝอย                                    1               1 ชต
น้ำตาลนิดหน่อย
น้ำปลานิดนุง   (เครื่องแกง เค็มแล้วไม่ต้องใส่มากค่ะ)
ใส่กระชายหั่ยฝอย กะปริมาณเอาเองค่ะ
ผงปรุงรสนิดหน่อยค่ะ  คนอร์ หรือ รสดีก็ได้จ้า
น้ำมันสำรับทอด

วิธีทำ

เครื่องแกงนั้น  จะโขลกเองหรือจะซื้อสำเร็จ ก็ได้ค่ะ  เอาที่สดวก ก็ซื้อเครื่องแกงสำเร็จค่ะ
เตรียมภาชนะ กะละมังใบย่อมๆค่ะ  พร้อมเลยนะค่ะ
ใส่เครื่องแกงแดงลงไปในภาชนะ  เนื้อปลาที่ขูดสำเร็จ (จะขูดเนื้อปลาเองก็ดีค่ะ เพราะจะได้ เนื้อปลาที่สดกว่า และจะเหนียวกว่า)  เคล้าเนื้อปลาขูดกับเครื่องแกงแดงให้เป็นเนื้อเดียวกัน  ตามด้วย ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นเล็ก
ใบมะกรูดหั่นฝอย ใส่เยอะนะค่ะ จะได้กลิ่นหอมๆ  ตอกไข่ใส่ 1 ฟอง  เติมน้ำตาลนิด  น้ำปลาหน่อย  ผงปรุงรสนิดหน่อย จากนั้นก็เคล้าทุกอย่างด้วยกัน  เมื่อเห็นว่าเนื้อเนียนดีแล้ว ก็เรียบร้อยพร้อมที่จะทอดรับประทานได้เลยค่ะ

ตั้งกะทะใส่น้ำมัน  ตั้งไฟร้อนปานกลางค่ะ ..  เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้ว หยิบเนื้อปลาทอดมันให้ได้ขนาดเท่าที่ต้องการ(ควรจุ่มมือให้เปียกน้ำก่อนค่ะ เนื้อปลาทอดมันจะได้ไม่ติดมือค่ะ) ปันเนื้อปลาทอดมันให้ได้ขนาดที่ต้องการ  ค่อยๆหย่อนลงในกะทะ รอจนลอยตัวแล้ว ค่อยพลิกกลับด้าน จนสุกดีทั้งสองด้าน  เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

น้ำจิ้มทอดมัน

ส่วนผสม
น้ำส้มสายชู      (กะปริมาณที่จะรับประทาน)
น้ำตาลทราย     (กะปริมาณที่จะรับประทาน)
เกลือ นิดหน่อย (เพิ่มรสชาติให้แหลมคมขึ้นนิดหน่อย)
แตงกวาหั่นชิ้นเล็ก
ถั่วลิสงป่น (คัดเลือกถั่วที่เสียออกก่อน และ ควรคั่วเองและโขลกป่นเองนะค่ะ ถั่วลิสงทอดใหม่ๆ กลิ่นจะหอม หากซื้อถั่วป่นเก่าๆจากตลาดมา ต้องระวัง เชื้อราป่นเปือน  อันตรายๆๆๆๆๆเป็นที่สุด)
ผักชีหั่นฝอย
น้ำส้มสายชูผสมน้ำตาล เกลือ ใส่ภาชนะ ตั้งไฟ  เคี่ยวให้เดือด น้ำตาล เกลือ ให้เหนียวนิดหน่อย สุก
ยกลงให้เย็น   ตักใส่ภาชนะ ผสม แตงกวาหั่นชิ้นเล็ก  ถั่วลิสงป่นหอม  และ ผักชีโรยหน้า  เรียบร้อยค่ะ  
 
                                         
  หมายเหตุ .. รสชาด ปรุงแต่งกันได้ตามที่ต้องการค่ะ 

มาทำ หอยทอด ทานดีกว่า

posted on 06 Feb 2013 12:38 by orbiter
ก่อนอื่น ไปตลาด ซื้อ หอยแมลงภู่  .. แต่ที่ทำนี้  เป็นหอยแมลงภู่ของ นิวซีแลนด์  ผ่านการต้มมาแล้วค่ะ 
ตัวใหญ่ .. สู้หอยแมลงภู่บ้านเรา(เมืองไทย)ไม่ได้เลย สดอีกด้วย ..  แต่ก็ต้องจำยอมละจ้า ไม่งัน ก็อดทาน  อิอิ
 
เตรียมเครื่องเคียง ได้เลย
 
แป้งมัน    หรือ  แป้ง ท้าวยายหม่อม  กะได้
แป้งหมี่ (แป้งข้าวจ้าว)    
ถั่วงอกดิบ
ไข่ไก่ 
ซี้อิ้วขาว
ต้นหอม
ซอสเผ็ด หรือ ซอสศรีราชา
น้ำมัน
 
 
วิธีทำ..  
 
1.  ผสมแป้งเข้าด้วยกัน สองแป้ง  สามต่อหนึ่ง  แป้งหมี่สามส่วน ต่อ แป้งมันหรือแป้งท้าวยาวหม่อมหนึ่งส่วน       ตีแป้งให้เข้ากัน  ผสมน้ำ เย็นจัดนิดหน่อย อย่าให้เหลวเกินไป หรือข้นเกินไป (น้ำเย็นจัดจะทำให้แป้งกรอบ)
     (ใส่พริกไทย กับ น้ำปลา หรือ ซี่อิ้วขาว ก็ได้ ใส่นิดหน่อย ลงในแป้งที่ผสมแล้ว เพื่อให้มีรสชาติ)
 
2.  ตั้งกะทะ(เทฟลอน) กันติดกะทะ  ใส่น้ำมันให้ร้อน
 
3.  แป้งที่ผสมแล้ว ใส่หอยแมลงภู่ลงไปด้วยกัน  เทลงบนกะทะ เกลี่ยตัวหอยแมลงภู่ให้กระจาย
     จากนั้น ตอกไข่ ราดลงไปบนหอยทอดเกลี่ยไข่ให้กระจายทั่วแป้งหอยทอด  รอจนแป้งข้างล่างกรอบ  
      พลิกบนลงล่าง จนเห็นว่าทั้งสองด้านกรอบดี
 
4.  เมื่อทั้งสองด้าน กรอบดีแล้วตักขึ้นใส่จานไว้  คราวนี้ เรามาผัดถั่วงอกกันค่ะ ถั่วงอกต้นหอมใส่ลงไปในกะทะ
     เยาะซี่อิ้วขาวนิดหน่อย ตักขึั้นวางข้างหรือรองหอยทอดที่สุกแล้ว แค่นี้ก็รับประทานได้แล้วค่ะ
 
     เสริฟพร้อมซอสพริกอร่อยๆๆ   อร่อยไปเลย ..  เมนูนี้ทำนานแล้วนะค่ะ..  แต่ไม่ได้อัพบล๊อกนานมากเลย
     จนแทบจะลืมวิธีทำ   ผิดพลาดอย่างไร ขออภัยมา ณ ทีนี้ ด้วยนะค่ะ 
 
     
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
เชิญทดลองทำกันรับประทานนะค่ะ..  ขอให้อิ่มอร่อยกันทุกท่านจ้า
 
 
 

ฝึกถ่ายภาพ กุหลาบ

posted on 04 Feb 2013 00:28 by orbiter
 
 
สวัสดี exteen  วันนี้ มีเวลาขอกลับมาเยี่ยมบ้าน พร้อม กุหลาบแสนสวย
 
 
 
 
เพิ่งจะซื้อกล้อง nikon 3100 มา  ก็ลองฝึกซ้อมมือไปกับภาพ  แต่ยังวัดค่าแสงไม่เป็น
คงยังต้องฝึกมืออีกเยอะ  ขอเป็นกำลังใจให้กับตัวเอง  อิอิ
 
การถ่ายภาพ ต้องเรียนรู้ องค์ประกอบของภาพ และ การวัดค่าแสง  โดยปกติ ตัวเอง ถนัดวาดภาพมากกว่า
ฉะนั้น คงต้องเดินคู่ไปด้วยกัน.. 
 
ขอคำแนะนำจากผู้รู้ด้วยนะค่ะ   ขอบคุณมาล่วงหน้าค่ะ 
 
 
 
This Flash Player was created @ FlashWidgetz.com.
 

ส่วนผสม  {สูตรนี้ไม่ใส่สีผสมอาหารเหมือนที่ขายตามท้องตลาดทั่วไป}
 
ไข่ไก่                                                          5-6                              ฟอง
แป้งสาลี                                                      4-5                              ถ้วยตวง
เครื่องรีดแป้ง 
 
หมายเหตุ :-   รับประทานเองไม่ต้องใส่สีก็ได้จ้า  แต่หากต้องการความสวยงามให้สีสดใสนิดหน่อยก็ หยดสีเหลืองนิดหน่อยนะจ๊ะ
 
วิธีทำ 
 
ร่อนแป้งหนึ่งครั้ง  ตอกไข่ใส่ลงบนแป้ง  คลุกไข่รวมกับแป้ง ตลอมไข่กับแป้งไปเรื่อยๆๆให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยการนวดให้แป้งเป็นเนื้อเนียนพอประมาณ
 
เมื่อนวดแป้งได้ตามต้องการแล้ว  ขั้นตอนต่อไปคือการ รีดเส้น
 
วิธีรีดเส้น
 
เตรียมเครื่องรีดเส้นให้พร้อม  จากนั้น เตรียมตั้ดแป้งที่รีดได้เรียบร้อยแล้วแบ่งเป็นก้อนๆๆพอประมาณ ประมาณก้อนละหนึ่งกำมือ แต่ที่ทำนี้ก็กะกะเอาค่ะ  อิอิ
 
อย่าลืมเตรียมแป้งนวลไว้หนึ่งถ้วยด้วยนะจ๊ะ  เมื่อตัดแบ่งแป้งนออกมาเพื่อจะรีด ให้ปะแป้งนวลที่ก้อนแป้งสักครั้งหนึ่งก้อนลูบแป้งนวลให้ทั่ว
แล้วก็ตบแป้งให้แบนๆๆหน่อย ส่งเข้าเครื่องรีดแป้งเลยจ้าาาา   รีดครั้งที่หนึ่งได้แล้ว  พับแป้งที่รีดอีกครั้ง รีดครั้งที่สอง และสาม  เป็นการนวดแป้งไปในตัวด้วย  จะเป็นแผ่นแป้งที่รีดออกมาตามรูปภาพจ้าๆๆ  สามารถปรับความหนาบางของแผ่นแป้งได้ตามต้องการ ที่สำคัญต้องรีดให้บางได้พอที่จะเห็นด้วยสายตาตัวเองว่า บางได้พอสมควรแล้วนะจ๊ะ  อิอิ
 
อ๋อ  แต่ลืมบอกไปว่า กรณีที่ไม่มีเครื่องรีดแป้งแล้วละก็ไม่ต้องกัลวลนะจ๊ะ  เราก็สามารถทำได้ด้วยการใช้ ไม้คลึงแป้งนี้แระจ้า คลึงแป้งตามวิธีการของคนโบร่ำโบราณละ   คลึงหลายๆๆครั้ง จนได้แป้งและความบางตามต้องการเหมือนกันจ้า 
 
 
หมายเหตุ   ทุกครั้งที่รีดแผ่นแป้งให้บางจะต้องโรยแป้งนวลคลุกแผ่นแป้งทุกครั้งจ้า  ถ้าแผ่นแป้งอมความชื้นไว้จะทำให้การรีดแผ่นแป้งได้ไม่
                สวยงาม  
 
 
ดูตามขั้นตอนของภาพประกอบ:-
 
การรีดเส้น
 
เครื่องรีดเส้นนี้  สามารถสั่งซื้อทางอินเตอร์เนต์ได้ หรือ มีบริษัทฯนำเข้ามาขาย
 
 
http://www.marcato.net/
  [ถ้าเปิดตรงนี้ไม่ได้ ก็ก๊อปไปเปิดได้ใน กลูเกิลเลยจ้า]
 
 
http://www.central.co.th/th/products_detail.php?cid=8170&pid=22026&l1=7&l2=57&l3=170
 
คราวนี้เข้าสู้การรีดเส้นหมี่กันแล้วละ   เมื่อรีดแป้ง หรือ คลึงแป้ง ได้บางตามต้องการแล้ว
ปรับใบมีดกับตัวเครื่องรีดแป้งที่จะใช้รีดแป้งให้เป็นเส้น    เมื่อรีดแผ่นแป้งบาง ได้ตามต้องการเสร็จสิ้นแล้ว ให้เอาแผ่นแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางๆๆแล้ว รีดเป็นเส้นออกมาได้เลยจ้า  [ดูภาพประกอบ]
 
กรณีที่ไม่มีเครื่องรีดเส้น  ก็ตัดแผ่นแป้งให้เป็นเส้นๆๆได้ด้วยมีดแระจ้า จะตัดเส็นขนาดไหนก็ได้ตามขนาดที่ต้องการ
 
 
 
 
 
เส้นบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้ว รับประทานได้ทันที หรือจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นอาทิตย์เลยจ้า 
 
จากนั้น  เราจะทำบะหมี่แห้ง บะหมี่น้ำก็ได้ตามใจปราถนาเลยนะจ๊ะ   อิอิ 

ทำขนมโค กันทาน

posted on 29 Jul 2011 08:12 by orbiter
 
 
 
 
                                                                   ขนมโค
 
สิ่งที่ต้องเตรียม  มีดั่งต่อไปนี้;-
 
แป้งข้าวเหนียว   [ตราช้างสามเศียร์]
น้ำตาลมะพร้าว หรือ น้ำตาลปึก
มะพร้าวขูดขาว
น้ำเปล่า
สีผสมอาหาร
 
วิธีทำมีดังนี้.-
 
1. ตวงแป้ง ตามต้องการ   [สูตรที่ทำนี้ ไม่ได้ตวงอะไรทั้งสิ้น  กะประมาณเอานะจ๊ะ]
    ผสมน้ำแล้วนวดจนเนื้อแป้งเนียน พักแป้งไว้จ๊ะ  คลุมไว้ด้วย wrap  คลุมอาหารหรือภาชนะอะไรก็ได้
 
2  เตรียม ตัดน้ำตาลปึก หรือ น้ำตาลแว่นให้เป็นชิ้มสี่เหลี่ยมเล็กๆๆ ปริมาณขนมขึ้นอยู่กับความต้องการ
 
3. หยิบแป้งพอประมาณ คลึงแป้งให้เป็นวงกลม แล้วกดแป้งให้แบน  เอาน้ำตาลปึกที่ตัดไว้แล้วใส่ตรงกลาง
 
4. คลึงแป้งให้เป็นลูกกลมๆๆ  หย่อนใส่หม้อน้ำเดือด  รอจนขนมลอยตัวขึ้นมานะจ๊ะ  เป็นอันว่าขนมสุกแล้ว
 
5.  นึ่งมะพร้าวขูดขาว ใส่เกลือ นิดหน่อยจ้า  แบ่งใส่กะละมัง  เมื่อขนมลอยตัวสุกให้ตักขนมโค ลงคลุกกับ
     มะพร้าวที่นึ่งสุกแล้วนะจ๊ะ 
 
อ๋อ ถ้าต้องการจะให้ขนมมีสีสวยงาม ก็ผสมสีทำอาหารได้เลยจ้า เพื่อความสวยงาม
 
ขนมโคง่ายๆๆ  ไม่มีอะไรยุ่งยากส์  หาทานไม่มีจ้าในกรุงเทพฯ เพราะเป็นขนมพื้นเมืองทางปักษ์ใต้เด้อ
 
 
ดูรูปภาพประกอบได้นะจ๊ะ ตรงนี้จ้า >>>>>>>
 
 
 
 
 
ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการรับประทาน
 
 


มาแกงฮังเล กันจ๊า

posted on 15 Jul 2011 05:37 by orbiter
แกงฮังเล ทำเองจ้า
 
 
แกงฮังเล
 
ก่อนอื่น มาตระเตรียมของกันก่อนนะจ๊ะ
 
1.    หมูสามชั้น                     ประมาณ      1         ก.ก.
2.    กระดูกหมูอ่อน                     "            1/2     ก.ก.
3.    ซีอิ้วดำ                                "            1/2     ถ้วย
4.    กระเทียมซอย                      "            2         ช้อนโต๊ะ
5.    หอมแดงซอย                       "            2         ช้อนโต๊ะ
6.    ขิง                                       "            2         ช้อนโต๊ะ
7.    น้ำมะขามเปียก   พอประมาณ
8.    น้ำเปล่า  ก็พอประมาณ
 
 
ส่วนผสมเครื่องแกง
 
1.    พริกแห็งตามชอบ  ว่าจะเผ็ดประมาณเท่าไหร  อันนี้  ก็  20-30   เม็ด {แช่น้ำ}
2.    กระเทียม           พอประมาณ  [กะเอาเองจ้า อิอิ]
3.    หอมแดงซอย    พอประมาณ 
4.    ตะไคร้                 3-4 ต้น
5.    ข่า                       2  ช้อนโต๊ะ
6.    กะปิ                     1-2 ช้อนโต๊ะ
7.    ผงฮังเล  หรือ  ผงแกงกระหรี่     1    ช้อนโต๊ะ
 
 


 
วิธีทำจ้า 
 
ตามมาเลยจ้า อิอิ
 
ประเดิมแรก  ก็เอาพริกแห้งที่แช่น้ำแล้ว  กระเทียม  หอม   ตะไคร้  ข่า  โขลกหรือปั่น  เข้าด้วยกันจ้า
กรณีที่โขลกก็ให้เอากะปิและผงกระหรี่ตามลงไปที่หลัง   อันนี้หมายถึงโขลกแห้งๆๆนะจ๊ะ โขลกต่อไปจนเครื่องเนียนหรือหยาบนิดหน่อยกะได้นะจ๊ะ   อิอิ แล้วตักขึ้นพักไว้ละ
 
แต่ถ้าปั่นก็ให้เอา พริกแห้ง  กระเทียม  หอม  ตะไคร้  ข่า  กะปิ  เติมน้ำเปล่านิดหน่อย ปั่นเลยจ้า  ใส่ผงกระหรี่ หรือผงฮังเล ลงไปด้วย   ปั่นให้เนียนหรือหยาบนิดหน่อยนะจ๊ะ  แต่ที่ทำนี้ ไม่เนียนมาก  เมื่อได้ตามที่ต้องการก็พักไว้ในเครื่องก่อน  อะอะ
 
ก่อนอื่นก็เตรียมหมูก่อน   หั่นเนื้อหมูให้ได้ขนาดที่ต้องการ  พร้อมทั้งกระดูกหมูอ่อน ก็สับให้ได้ชิ้นที่ต้องการเช่นกัน
 
ลงมือกันเลยจ้า   เอาหมูเคล้ากับซีอิ้วดำข้นที่เตรียมไว้ให้ทั่ว  แล้วเอาเครื่องแกงที่โขลกหรือปั่น ตามที่ต้องการแล้ว เคล้ากับหมูที่หมักซีอิ้วไปด้วยกัน เคล้าทั่วๆๆๆ  แล้วหมักไว้ ประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือจะค้างคืนกะได้จ้า
 
เอาหม้อหรือกะทะท้องลึก ตั้งไฟให้ร้อน  เติมน้ำมันนิดหน่อย เอาหมูที่หมักเรียบร้อยแล้ว ลงไปรวนจนเนื้อสุก แล้วเอาน้ำเปล่าใส่ลงไปให้ท่วมหมู  แล้วหรี่ไฟ เคี่ยวไปเรื่อยๆๆๆจนน้ำงวด  เมื่อหมูเริ่มที่จะสุก ก็ให้ เติม  ขิงซอย  กระเทียมซอย   หอมแดงซอย  น้ำปลา  น้ำมะขามเปียก  ชิมปรุงรส  ก็ถือว่าใช้ได้แล้วจ้า    ........... ขอให้สนุกสนานกับ แกงฮังเล นะจ๊ะ
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ไข่ต้มยางมะตูม
 
การทำไข่ยางมะตูม ทำได้ง่ายมาก
 
เตรียมงาน
 
ไข่ไก่ หรือ ไข่เป็ด กะได้จ้า
น้ำเปล่าครึ่งหม้อนะจ๊ะ 
เกลือนิดหน่อย
 
 
1.  ตั้งน้ำเดือดเต็มที่
2.  ไข่ล้างสอาดใส่ลงในหม้อน้ำเดือด
3.  เริ่มจับเวลา ประมาณ 7-8-9 นาที  
4.  ตักไข่ออกแช่น้ำเย็นทันที แค่นี้แระจ้า
 
 
ประมาณ 6 นาที ไข่แดงจะเหลว
ประมาณ 7 นาที ขอบไข่แดงจะเริ่มแข็งตัวนิดหน่อย
ประมาณ 8 นาที ตรงกลางไข่แดงจะแข็งตัวมากขึ้น
ประมาณ 9 นาที ไข่แดงจะสุกแต่ยังนิ่ม
ประมาณ 10 นาที ไข่แดงจะสุกมาก
 
พิสูจน์ได้ โดยการจับเวลาของการต้มแต่ละช่วง แล้วตักขึ้นมาแช่น้ำเย็น ทันที
เวลาของการต้ม  ระหว่างไข่ใบเล็กกับไข่ใบใหญ่ก็แตกต่างกัน  ไข่ใบใหญ่จะใช้เวลานานกว่านิดหน่อย
 
ไข่ใหม่หรือเก่า สังเกตุได้ดั่งนี้จ้า :-
 
ไข่ใหม่ น้ำหนักจะเยอะกว่าไข่เก่า
ไข่ใหม่ ไข่แดงจะนูน สวยงามกว่า ไข่เก่า ไข่แดงจะแบนแฟบ
ไข่ใหม่  ต้มแล้วจะปอกยากส์กว่าไข่เก่า
 
เคล็ดลับคือ
ใส่น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงไปในน้ำที่จะต้มสักเล็กน้อย เพื่อให้ไข่ปอกได้ง่ายขึ้นจ้า
ลองทำดูนะจ๊ะ