Undecided 
 
                                          
วันนี้ ได้ฤกษ์ เข้ามาบ้านอีกครั้ง  หลังจากห่างหายไปนานจริงๆๆ  คิดถึงบ้าน
วันนี้หยุดงาน  ลองมาทำห่อหมก กับ ไมโครเวฟ  ง่ายๆๆกันค่ะ แต่อร่อยมากจ้า Cool

ก่อนอื่น เราต้องเตรียมของที่จะใช้ทำห่อหมดกันจ้า

เครื่องปรุง:- 
1.  เอาเครื่องแกงแดง (สำเร็จรูปละกันจ้า สำหรับคนที่อยู่ต่างประเทศ)
2.  ไข่ไก่ 1 ฟอง
3.  เนื้อปลา เลาะกระดูกก้างออก หรือ เนื้อปลาล้วนๆ 1 ชิ้น (ปริมาณกะเอาค่ะ ขึ้นกับจำนวนคนที่จะรับประทาน)
4.  น้ำปลา นิดหน่อยนะจ๊ะ อิอิ
5.  ใบมะกรูด หั่นฝอย แต่งหน้าด้วยสิ  (นิดหน่อยนะจ๊ะ)
6.  ผักสดสำหรับห่อหมก ในที่นี้ อยู่เมืองนอก ใช้  spinach แทนค่ะ หากเป็นเมืองไทย ก็ใบชะพลูหรือใบยอ
     แต่ต่างประเทศ  หากจะหาซื้อ ก็ยากส์หน่อย  คงมีแต่ในเมืองใหญ่ที่ คนลาว หรือ คนเวียตนาม ปลูกไว้ขาย
7.  ใส่ผงคนอร์แต่งรสนิดหน่อยด้วยนะจ๊ะ   Undecided

ขั้นตอนการทำดั่งต่อไปนี้:-
จัดการ เนื้อปลาก่อนอื่นเลยค่ะ  ล้างน้ำให้สอาด แล้วแล่เป็นชิ้นพอดี ขนาดไม่ใหญ่มากพอคำก็ได้จ้า ดูรูประกอบได้จ้า ..  >>>>>>>>
  ขนาดนี้ ก็พอจ้า   Kiss
ต่อไป ก็จัดการ เปิดกระป๋องเครื่องแกงสำเร็จ คือเครื่องแกงแดง หรือ หากอยู่เมืองไทย ก็หาซ์้อ เครื่องแกงตามตลาดได้เลยจ้า ..  คนที่อยู่เมืองนอกก็ แกงสำเร็จกระป๋อง ก็อร่อยแล้วละ  อย่างน้อยก็มีให้เราทำทานได้ หาซื้อที่ไหนไม่มีขายสำหรับ ห่อหมก เพราะบางคน ทำไม่เป็น  อันนี้ ประยุกต์เอาแบบง่ายๆๆแต่อร่อยมากด้วยนะ  อิอิ
                                                       
                                                                            
เริ่มต้นด้วยวิธีทำกันเลยจ้า..
1.  เปิดกะทิ จะเป็นกะทิสำเร็จ หรือ ซื้อกะทิคั้นสด จากตลาดบ้านเราก็ได้จ้า อยู่เมืองนอก ก็ กะทิกระป๋องก็ดี
2.  ในที่นี้จะใช้กะทิ ประมาณครึ่งกระป๋องค่ะ  ต่อ เครื่องแกง ครึ่งกระป๋องเช่นกัน ผสมเข้าด้วยกันจ้า
3.  ใบมะกรูดหั่นฝอย พอประมาณ 
4.  เมื่อผสมกะทิกับเครืองแกง คนให้เข้ากันแล้ว  เอาเนื้อปลาที่หั่นไว้แล้วใส่ลงไปคลุกเข้าด้วยกันค่ะ  พร้อมทั้ง
     ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป 1 ฟองนะจ๊ะ  เพื่อให้ เครื่องแกงข้นนิดหน่อย  ห้ามใส่น้ำเปล่าโดนเด็ดขาด เพราะในผักรอง
     จะมีน้ำอยู่ในผักสดแล้ว หาดเติมน้ำ จะทำให้ เนื้อแกงห่อหมกเหลว ไม่อร่อยจ้า
5.   อีกอย่างขาดไม่ได้คือ  พริกขี้หนูสดค่ะ  เพราะเครื่องแกงกระป๋องจะไม่เผ็ดสักเท่าไหร่  ให้ หั่นฝอยๆๆ
      พร้อมทั้งใบมะกรูดก็หั่นฝอย  ใส่ลงไปผสมกัน แล้วคนให้เข้ากันด้วยจร้า
6.   พร้อมกับ เติม น้ำปลา นิดหน่อยนะค่ะ  เอาเป็นว่า ประมาณครึ่งช้อยชา และหรือขึ้นอยู่กับว่า ทำรับประทาน
      มากน้อยแค่ไหน  ..  ใช้นิ้วมือสอาด เตะน้ำแกง ลิ้มรสดูว่า รสชาด ถูกใจหรือยัง ก็ได้นะจ๊ะ  Money mouth
7.    ส่วนตัว  เติมแต่น้ำปลา จะออกเค็มทางเดียว จึง ใส่ผงปรุงรสนิดหน่อยค่ะ  แหะๆๆ   ตามชอบจ้า
8.    เมื่อทุกอย่างผสมกันได้ที  เครื่องแกงไม่เหลว ไม่ข้นจนเกินไป รสชาดถูกปากถูกใจแล้ว ก็โอ...จ้า
9.    ขั้นตอนสุดท้าย  หาภาชนะ ที่สำหรับใส่ได้ใน ไมโครเวฟ  ขนาดพอประมาณ 
10.   ผักรองก้นถ้วย  ตามด้วย  เนื้อห่อหมดที่เตรียมพร้อมแล้ว  โป๊ะลงผักได้เลยจ้า   ตามรูปนะจ๊ะ 
                       
                                                                              

จะเห็นตามข้้นตอนว่า เป็นอย่างไร สำหรับ ห่อหมกกับ ไมโครเวฟ  ง่าย  ใช้เวลาไม่นานค่ะ  ..รสชาดเหมือนห่อหมกนึ่งทั่วไปเลยจ้าาาาาาาาา  Undecided
ผ่านเข้าไมโครเวฟ หาภาชนะ ปิดบนเครื่องแกงค่ะ  กด  5 นาที  .. โดยประมาณ  แต่หาก ยังนำออกมาเช็คแล้ว ยังไม่สุกดี เติมอีก  2 นาที ค่ะ  รับรองว่ารับประทานได้  เช่น ถ้วยนี้  ใช่เวลาทั้งหมด 7 นาที เองค่ะ 

                                                  
ขอโทษนะค่ะ  ลืมบอกว่า ก่อนเข้าไมโครเวฟ  ให้โรยหน้าด้วย ใบมะกรูดหั่ยฝอย กับ พริกแดงๆๆนิดหน่อยนะค่ะ  เพือความสวยงามค่ะ 
UndecidedUndecidedUndecided
                              
ปล.   รับรอง อร่อยมากมากมากค่ะ  Embarassed

ทอดมันไกลบ้าน

posted on 05 Sep 2013 19:48 by orbiter
นานแล้วที่ไม่ได้เข้ามาอัพเดจ บล๊อกเลย วันนี้  กลับมาเยี่ยมบ้าน พร้อมทั้ง หอบ ทอดมัน มาฝากค่ะ

วันนี้ เรามาทำทอดมันกันทานนะค่ะ
                                             

เตรียม:-
เครื่องแกงสำเร็จ หรือ จะโขลกเองกะได้นะค่ะ 
อยู่ต่างประเทศ ซื้อเครื่องแกงสำเร็จสดวกที่สุดค่ะ  ในที่นี้ ใช้ แกงแดง ค่ะ
เครื่องแกงแดง                                        1              กระป๋องเล็ก
เนื้อปลาขูดสำเร็จ                                    1              แพท หรือ กะเอาค่ะ
ไข่ไก่                                                   1              ฟอง
ถั่วฝักยาว หรือ ถั่วแขก หั่นบางเล็กๆ            1               กะเอาค่ะ ตามปริมาณมากน้อย
ใบมะกรูดหั่นฝอย                                    1               1 ชต
น้ำตาลนิดหน่อย
น้ำปลานิดนุง   (เครื่องแกง เค็มแล้วไม่ต้องใส่มากค่ะ)
ใส่กระชายหั่ยฝอย กะปริมาณเอาเองค่ะ
ผงปรุงรสนิดหน่อยค่ะ  คนอร์ หรือ รสดีก็ได้จ้า
น้ำมันสำรับทอด

วิธีทำ

เครื่องแกงนั้น  จะโขลกเองหรือจะซื้อสำเร็จ ก็ได้ค่ะ  เอาที่สดวก ก็ซื้อเครื่องแกงสำเร็จค่ะ
เตรียมภาชนะ กะละมังใบย่อมๆค่ะ  พร้อมเลยนะค่ะ
ใส่เครื่องแกงแดงลงไปในภาชนะ  เนื้อปลาที่ขูดสำเร็จ (จะขูดเนื้อปลาเองก็ดีค่ะ เพราะจะได้ เนื้อปลาที่สดกว่า และจะเหนียวกว่า)  เคล้าเนื้อปลาขูดกับเครื่องแกงแดงให้เป็นเนื้อเดียวกัน  ตามด้วย ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นเล็ก
ใบมะกรูดหั่นฝอย ใส่เยอะนะค่ะ จะได้กลิ่นหอมๆ  ตอกไข่ใส่ 1 ฟอง  เติมน้ำตาลนิด  น้ำปลาหน่อย  ผงปรุงรสนิดหน่อย จากนั้นก็เคล้าทุกอย่างด้วยกัน  เมื่อเห็นว่าเนื้อเนียนดีแล้ว ก็เรียบร้อยพร้อมที่จะทอดรับประทานได้เลยค่ะ

ตั้งกะทะใส่น้ำมัน  ตั้งไฟร้อนปานกลางค่ะ ..  เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้ว หยิบเนื้อปลาทอดมันให้ได้ขนาดเท่าที่ต้องการ(ควรจุ่มมือให้เปียกน้ำก่อนค่ะ เนื้อปลาทอดมันจะได้ไม่ติดมือค่ะ) ปันเนื้อปลาทอดมันให้ได้ขนาดที่ต้องการ  ค่อยๆหย่อนลงในกะทะ รอจนลอยตัวแล้ว ค่อยพลิกกลับด้าน จนสุกดีทั้งสองด้าน  เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

น้ำจิ้มทอดมัน

ส่วนผสม
น้ำส้มสายชู      (กะปริมาณที่จะรับประทาน)
น้ำตาลทราย     (กะปริมาณที่จะรับประทาน)
เกลือ นิดหน่อย (เพิ่มรสชาติให้แหลมคมขึ้นนิดหน่อย)
แตงกวาหั่นชิ้นเล็ก
ถั่วลิสงป่น (คัดเลือกถั่วที่เสียออกก่อน และ ควรคั่วเองและโขลกป่นเองนะค่ะ ถั่วลิสงทอดใหม่ๆ กลิ่นจะหอม หากซื้อถั่วป่นเก่าๆจากตลาดมา ต้องระวัง เชื้อราป่นเปือน  อันตรายๆๆๆๆๆเป็นที่สุด)
ผักชีหั่นฝอย
น้ำส้มสายชูผสมน้ำตาล เกลือ ใส่ภาชนะ ตั้งไฟ  เคี่ยวให้เดือด น้ำตาล เกลือ ให้เหนียวนิดหน่อย สุก
ยกลงให้เย็น   ตักใส่ภาชนะ ผสม แตงกวาหั่นชิ้นเล็ก  ถั่วลิสงป่นหอม  และ ผักชีโรยหน้า  เรียบร้อยค่ะ  
 
                                         
  หมายเหตุ .. รสชาด ปรุงแต่งกันได้ตามที่ต้องการค่ะ 

มาทำ หอยทอด ทานดีกว่า

posted on 06 Feb 2013 12:38 by orbiter
ก่อนอื่น ไปตลาด ซื้อ หอยแมลงภู่  .. แต่ที่ทำนี้  เป็นหอยแมลงภู่ของ นิวซีแลนด์  ผ่านการต้มมาแล้วค่ะ 
ตัวใหญ่ .. สู้หอยแมลงภู่บ้านเรา(เมืองไทย)ไม่ได้เลย สดอีกด้วย ..  แต่ก็ต้องจำยอมละจ้า ไม่งัน ก็อดทาน  อิอิ
 
เตรียมเครื่องเคียง ได้เลย
 
แป้งมัน    หรือ  แป้ง ท้าวยายหม่อม  กะได้
แป้งหมี่ (แป้งข้าวจ้าว)    
ถั่วงอกดิบ
ไข่ไก่ 
ซี้อิ้วขาว
ต้นหอม
ซอสเผ็ด หรือ ซอสศรีราชา
น้ำมัน
 
 
วิธีทำ..  
 
1.  ผสมแป้งเข้าด้วยกัน สองแป้ง  สามต่อหนึ่ง  แป้งหมี่สามส่วน ต่อ แป้งมันหรือแป้งท้าวยาวหม่อมหนึ่งส่วน       ตีแป้งให้เข้ากัน  ผสมน้ำ เย็นจัดนิดหน่อย อย่าให้เหลวเกินไป หรือข้นเกินไป (น้ำเย็นจัดจะทำให้แป้งกรอบ)
     (ใส่พริกไทย กับ น้ำปลา หรือ ซี่อิ้วขาว ก็ได้ ใส่นิดหน่อย ลงในแป้งที่ผสมแล้ว เพื่อให้มีรสชาติ)
 
2.  ตั้งกะทะ(เทฟลอน) กันติดกะทะ  ใส่น้ำมันให้ร้อน
 
3.  แป้งที่ผสมแล้ว ใส่หอยแมลงภู่ลง