มาแกงฮังเล กันจ๊า

posted on 15 Jul 2011 05:37 by orbiter
แกงฮังเล ทำเองจ้า
 
 
แกงฮังเล
 
ก่อนอื่น มาตระเตรียมของกันก่อนนะจ๊ะ
 
1.    หมูสามชั้น                     ประมาณ      1         ก.ก.
2.    กระดูกหมูอ่อน                     "            1/2     ก.ก.
3.    ซีอิ้วดำ                                "            1/2     ถ้วย
4.    กระเทียมซอย                      "            2         ช้อนโต๊ะ
5.    หอมแดงซอย                       "            2         ช้อนโต๊ะ
6.    ขิง                                       "            2         ช้อนโต๊ะ
7.    น้ำมะขามเปียก   พอประมาณ
8.    น้ำเปล่า  ก็พอประมาณ
 
 
ส่วนผสมเครื่องแกง
 
1.    พริกแห็งตามชอบ  ว่าจะเผ็ดประมาณเท่าไหร  อันนี้  ก็  20-30   เม็ด {แช่น้ำ}
2.    กระเทียม           พอประมาณ  [กะเอาเองจ้า อิอิ]
3.    หอมแดงซอย    พอประมาณ 
4.    ตะไคร้                 3-4 ต้น
5.    ข่า                       2  ช้อนโต๊ะ
6.    กะปิ                     1-2 ช้อนโต๊ะ
7.    ผงฮังเล  หรือ  ผงแกงกระหรี่     1    ช้อนโต๊ะ
 
 


 
วิธีทำจ้า 
 
ตามมาเลยจ้า อิอิ
 
ประเดิมแรก  ก็เอาพริกแห้งที่แช่น้ำแล้ว  กระเทียม  หอม   ตะไคร้  ข่า  โขลกหรือปั่น  เข้าด้วยกันจ้า
กรณีที่โขลกก็ให้เอากะปิและผงกระหรี่ตามลงไปที่หลัง   อันนี้หมายถึงโขลกแห้งๆๆนะจ๊ะ โขลกต่อไปจนเครื่องเนียนหรือหยาบนิดหน่อยกะได้นะจ๊ะ   อิอิ แล้วตักขึ้นพักไว้ละ
 
แต่ถ้าปั่นก็ให้เอา พริกแห้ง  กระเทียม  หอม  ตะไคร้  ข่า  กะปิ  เติมน้ำเปล่านิดหน่อย ปั่นเลยจ้า  ใส่ผงกระหรี่ หรือผงฮังเล ลงไปด้วย   ปั่นให้เนียนหรือหยาบนิดหน่อยนะจ๊ะ  แต่ที่ทำนี้ ไม่เนียนมาก  เมื่อได้ตามที่ต้องการก็พักไว้ในเครื่องก่อน  อะอะ
 
ก่อนอื่นก็เตรียมหมูก่อน   หั่นเนื้อหมูให้ได้ขนาดที่ต้องการ  พร้อมทั้งกระดูกหมูอ่อน ก็สับให้ได้ชิ้นที่ต้องการเช่นกัน
 
ลงมือกันเลยจ้า   เอาหมูเคล้ากับซีอิ้วดำข้นที่เตรียมไว้ให้ทั่ว  แล้วเอาเครื่องแกงที่โขลกหรือปั่น ตามที่ต้องการแล้ว เคล้ากับหมูที่หมักซีอิ้วไปด้วยกัน เคล้าทั่วๆๆๆ  แล้วหมักไว้ ประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือจะค้างคืนกะได้จ้า
 
เอาหม้อหรือกะทะท้องลึก ตั้งไฟให้ร้อน  เติมน้ำมันนิดหน่อย เอาหมูที่หมักเรียบร้อยแล้ว ลงไปรวนจนเนื้อสุก แล้วเอาน้ำเปล่าใส่ลงไปให้ท่วมหมู  แล้วหรี่ไฟ เคี่ยวไปเรื่อยๆๆๆจนน้ำงวด  เมื่อหมูเริ่มที่จะสุก ก็ให้ เติม  ขิงซอย  กระเทียมซอย   หอมแดงซอย  น้ำปลา  น้ำมะขามเปียก  ชิมปรุงรส  ก็ถือว่าใช้ได้แล้วจ้า    ........... ขอให้สนุกสนานกับ แกงฮังเล นะจ๊ะ
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Comment

Comment:

Tweet

ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมเยียนค่ะ  เชิญชิมคนละถ้วย  confused smile

#4 By orbiter on 2013-01-20 12:55

ชอบมาก หากินยากใน ปทุมฯ

open-mounthed smile Hot!

#3 By ปิยะ99 on 2011-07-15 08:18

อยากกินๆ เช้านี้ไปกินดีก่า ^^big smile

#2 By Deecaa on 2011-07-15 08:00

Hot! Hot!

ท่าทางน่าอร่อยนะครับ^^big smile big smile big smile