ส่วนผสม  {สูตรนี้ไม่ใส่สีผสมอาหารเหมือนที่ขายตามท้องตลาดทั่วไป}
 
ไข่ไก่                                                          5-6                              ฟอง
แป้งสาลี                                                      4-5                              ถ้วยตวง
เครื่องรีดแป้ง 
 
หมายเหตุ :-   รับประทานเองไม่ต้องใส่สีก็ได้จ้า  แต่หากต้องการความสวยงามให้สีสดใสนิดหน่อยก็ หยดสีเหลืองนิดหน่อยนะจ๊ะ
 
วิธีทำ 
 
ร่อนแป้งหนึ่งครั้ง  ตอกไข่ใส่ลงบนแป้ง  คลุกไข่รวมกับแป้ง ตลอมไข่กับแป้งไปเรื่อยๆๆให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยการนวดให้แป้งเป็นเนื้อเนียนพอประมาณ
 
เมื่อนวดแป้งได้ตามต้องการแล้ว  ขั้นตอนต่อไปคือการ รีดเส้น
 
วิธีรีดเส้น
 
เตรียมเครื่องรีดเส้นให้พร้อม  จากนั้น เตรียมตั้ดแป้งที่รีดได้เรียบร้อยแล้วแบ่งเป็นก้อนๆๆพอประมาณ ประมาณก้อนละหนึ่งกำมือ แต่ที่ทำนี้ก็กะกะเอาค่ะ  อิอิ
 
อย่าลืมเตรียมแป้งนวลไว้หนึ่งถ้วยด้วยนะจ๊ะ  เมื่อตัดแบ่งแป้งนออกมาเพื่อจะรีด ให้ปะแป้งนวลที่ก้อนแป้งสักครั้งหนึ่งก้อนลูบแป้งนวลให้ทั่ว
แล้วก็ตบแป้งให้แบนๆๆหน่อย ส่งเข้าเครื่องรีดแป้งเลยจ้าาาา   รีดครั้งที่หนึ่งได้แล้ว  พับแป้งที่รีดอีกครั้ง รีดครั้งที่สอง และสาม  เป็นการนวดแป้งไปในตัวด้วย  จะเป็นแผ่นแป้งที่รีดออกมาตามรูปภาพจ้าๆๆ  สามารถปรับความหนาบางของแผ่นแป้งได้ตามต้องการ ที่สำคัญต้องรีดให้บางได้พอที่จะเห็นด้วยสายตาตัวเองว่า บางได้พอสมควรแล้วนะจ๊ะ  อิอิ
 
อ๋อ  แต่ลืมบอกไปว่า กรณีที่ไม่มีเครื่องรีดแป้งแล้วละก็ไม่ต้องกัลวลนะจ๊ะ  เราก็สามารถทำได้ด้วยการใช้ ไม้คลึงแป้งนี้แระจ้า คลึงแป้งตามวิธีการของคนโบร่ำโบราณละ   คลึงหลายๆๆครั้ง จนได้แป้งและความบางตามต้องการเหมือนกันจ้า 
 
 
หมายเหตุ   ทุกครั้งที่รีดแผ่นแป้งให้บางจะต้องโรยแป้งนวลคลุกแผ่นแป้งทุกครั้งจ้า  ถ้าแผ่นแป้งอมความชื้นไว้จะทำให้การรีดแผ่นแป้งได้ไม่
                สวยงาม  
 
 
ดูตามขั้นตอนของภาพประกอบ:-
 
การรีดเส้น
 
เครื่องรีดเส้นนี้  สามารถสั่งซื้อทางอินเตอร์เนต์ได้ หรือ มีบริษัทฯนำเข้ามาขาย
 
 
http://www.marcato.net/
  [ถ้าเปิดตรงนี้ไม่ได้ ก็ก๊อปไปเปิดได้ใน กลูเกิลเลยจ้า]
 
 
http://www.central.co.th/th/products_detail.php?cid=8170&pid=22026&l1=7&l2=57&l3=170
 
คราวนี้เข้าสู้การรีดเส้นหมี่กันแล้วละ   เมื่อรีดแป้ง หรือ คลึงแป้ง ได้บางตามต้องการแล้ว
ปรับใบมีดกับตัวเครื่องรีดแป้งที่จะใช้รีดแป้งให้เป็นเส้น    เมื่อรีดแผ่นแป้งบาง ได้ตามต้องการเสร็จสิ้นแล้ว ให้เอาแผ่นแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางๆๆแล้ว รีดเป็นเส้นออกมาได้เลยจ้า  [ดูภาพประกอบ]
 
กรณีที่ไม่มีเครื่องรีดเส้น  ก็ตัดแผ่นแป้งให้เป็นเส้นๆๆได้ด้วยมีดแระจ้า จะตัดเส็นขนาดไหนก็ได้ตามขนาดที่ต้องการ
 
 
 
 
 
เส้นบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้ว รับประทานได้ทันที หรือจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นอาทิตย์เลยจ้า 
 
จากนั้น  เราจะทำบะหมี่แห้ง บะหมี่น้ำก็ได้ตามใจปราถนาเลยนะจ๊ะ   อิอิ 

Comment

Comment:

Tweet

ทำไมมาดูวิธีการทำเส้น

แล้วแอบหิวเบาๆ แหะๆ ^^"

#2 By TpfoX-Jay walkerZ on 2011-08-21 23:16

แบบนี้นี่เองbig smile